Gewürz Bezeichnung

Als Gewürz werden die reifen und getrockneten, 2 bis 5 mm grossen, unregelmässig rhombischen, hell- bis gelbrötlichbraunen, sehr harten Samen sowie die Blätter (Klee) verwendet.

Geschmack

Beim trocknen der Samen entwickelt sich ein charakterischer leichter "Bockgeruch". Der Samen schmeckt etwas schleimig und bitter, die Blätter leicht scharf und bitter.

Zutaten

Bockshornklee.

Synonyme

Samen: Griechischer Heusamen, Kuhhornklee, Fenougreek, Bisamklee, Hornkleesamen. Blätter: Griechisch Heu, Käseklee, Brotklee, Schabzigerklee.