Gewürz Bezeichnung

Als Gewürz werden die 10cm langen und 2cm breiten Wurzelstöcke verwendet, die noch vor dem Austreiben der Blütensprossen geerntet werden. Nach dem Waschen und Säubern werden die Wurzeln teils überbrüht, geschält oder gebleicht.

Geschmack

Ingwer hat einen erfrischenden, zitronenartigen Geruch und einen scharfen, etwas beissenden Geschmack.

Zutaten

Ingwer.

Synonyme

Echter Ingwer, Ingber, Gewürzwurzel.