Gewürz Bezeichnung

Verwendet werden geerntete und getrocknete Früchte. Die gestielten, zumeist hohlen Beeren sind ein wenig grösser als gewöhnliche Pfefferkörner und haben eine ausgeprägte runzelige Oberfläche. Sie werden in der Regel ganz verkauft und sollten erst vor der Verwendung gemahlen werden.

Geschmack

Der Kubebenpfeffer hat einen aromatischen und terpentinähnlichen Geruch. Im Geschmack ist er scharf, bisweilen auch bitter. In der Literatur wird er teilweise als trocken-holzig, warm-kampferartig, gewürznelkenartig und würzig-pfeffrig beschrieben.

Zutaten

Kubebenpfeffer.

Synonyme

Kubebenfrucht, Kubeben, Javanischer Pfeffer, Schwanzpfeffer, Stielpfeffer.