Gewürz Bezeichnung

Zum Würzen werden reife, getrocknete, glänzende Früchte verwendet, die grün, gelb, braun-rot bis leuchtend rot sein können. Die Chilischoten werden auch frisch in Essig eingelegt oder getrocknet, gebrochen oder gemahlen gehandelt. Der Schärfegrad kann durch Entfernen der Samen verringert werden.

Geschmack

Der Geruch von Chili ist scharf, er reizt Nase und Augen so, dass sie zu fliessen bzw. tränen beginnen können. Der milde bis brennend scharfe Geschmack (je nach Chiliart und Herkunft) bleibt im Gaumen lange erhalten.

Zutaten

Cayennepfeffer geräuchert.

Synonyme

Chili, Cayennepfeffer, Roter Pfeffer, Chilipfeffer, Beissbeere, Goldpfeffer, Spanischer Pfeffer.