Gewürz Bezeichnung

Als Gewürz verwendet werden die getrockneten, röhrenförmigen und nach oben trichterförmigen ganzen oder gemahlenen Narben aus der Blüte, im Volksmund auch als Fäden bezeichnet.

Geschmack

Der Safran hat ein sehr intensiven, an Jod (Jodoform) erinnernden Geruch, und einen würzigen, leicht bitteren Geschmack. Weicht man den Safran in warmem Wasser ein, erhält man eine wohlriechend, leuchtend orange-rote Lösung.

Zutaten

Safran.

Synonyme

Krokus, Safrankrokus.