Désignation épice

On utilise comme aromate les fruits mûrs, séchés et reluisants qui peuvent être verts, jaunes, brun-rougeà rouge vif. Dans le commerce, on trouve égalementles piments frais marinés dans le vinaigre ou séchés, broyés ou moulus. Il est possible d'en diminuer la roce en retirant les graines.

Goût

Le piment a un arôme fort qui irrite le nez et les yeux, provoquant ainsi l'écoulement du premier et les larmes des seconds. Sa saveur douce à forte et piquante (selon le type et l'origin du piment) persiste longtemps en bouche.

Ingrédients

Poivre de Cayenne fumé