Désignation épice

On utilise comme aromate les rhizomes de 10 cm de long et 2 cm de large qui sont récoltés avant même le bourgeonnement. Après avoir été lavées et nettoyées, les racines sont en partie ébouillantées, épluchées ou blanchies.

Goût

Le gingembre a un arôme rafraîchissant et citronné et une saveur forte, légèrement piquante.

Ingrédients

Gingembre