Désignation épice

on utilise comme aromate les graines recouvertes d'une résille de fibres qui s'est défaite du macis au cours de plusieurs semaines de séchage, de 20 à 25 mm d'épaisseur, nrun foncé ou gris-brun, et qui présente une marbrure caractéristique en coupe.

Goût

Son parfum est finement aromatique et sa saveur légèrement piquante, fortement épicée et chaude. Une fois broyée, la muscade perd rapidement de sa saveur. Il faut donc en râper la quantité nécessaire directement au moment de l'utiliser.

Ingrédients

Noix de muscade