Désignation épice

On utilise les baies développées, nmais encore immatures comme aromate. Elles sont soit directement mises dans une saumure au sel ou au vinaigre, soit séchées à l'air et, de plus en plus, également lyophilisées à l'aide d'un procédé qui les préserve particulièrement.

Goût

Le poivre vert a un parfum légèrement aromatique et une saveur modérément épicée, mais chaude et très aromatique à fruitée.

Ingrédients

Poivre vert