Désignation épice

On utilise comme aromate les thizomes frais ou séchés. Les feuilles sont, elles aussi, aromatiques, mais on les utilise plus rarement comme aromate, tout comme les graines que l'on peut utiliser pour remplacer la cardamome.

Goût

La racine de galanga a un arôme agréablement épicé et une saveur aromatique, piquante forte, légèrement amère et rappelant le gingembre.

Ingrédients

Galganda