Désignation épice

On utilise comme aromate les fruits de la cardamome mûrs, séchés, entiers ou moulus (avec la peau) et plus rarement les graines. Étant donné que les graines perdent assez rapidement leur arôme, elles sont principalement utilisées à des fins industrielles.

Goût

Les graines ont un parfum agréablement aromatique. Leur saveur est intense, épicée, piquante douce et réchauffante.

Ingrédients

Cardamome