Désignation épice

En cuisine, on utilise les oignons sous leur forme fraîche, ou aussi séchée (en rondelles, paillettes, granulés, en morceaux frits). On peut utiliser les feuilles tubulaires aériennes comme aromate ou pour remplacer la ciboulette.

Goût

Pratiquement indodores, ils dégagent par contre une odeur vive qui fair pleurer dès qu'on les coupe. Ils ont une saveur douce à forte, fraîche et prononcée, tandis que les oignons séchés ont un parfum d'ail aromatique et une saveur douce.

Ingrédients

Oignon, agent de séparation 1%: stéarate de calcium (E470a)