Gewürz Bezeichnung

Als Gewürz werden meist das frische, geraspelte Perikarp/die Fruchtschale von unbehalndelten Zitronen und der ausgepresste Fruchtsaft verwendet. Fruchtschalen sind ausserdem kandiert oder getrocknet erhältlich.

Geschmack

Die Zitronen haben ein charakteristisches, erfrischendes und säuerliches Aroma. Der Fruchtsaft ist sehr sauer.

Zutaten

Zitronenschale.

Synonyme

Zitrone, Limone.