Désignation épice

On utilise en général comme aromate le péricarpe/le zeste frais et râpé des citrons non traités et le jus pressé. On trouve également des zestes confits ou séchés.

Goût

Les citrons ont un arôme caractéristique, rafraîchissant et acidulé. Leur jus est très acide.

Ingrédients

Zeste de citron