Gewürz Bezeichnung

Diese Pfefferspezialität stammt aus dem nördlichen Sumatra, Indonesien. Verwandt mit dem Szechuanpfeffer ist dieser nicht kultivierbar. Wildwachsend kommt er in verschiedenen Gegenden im fernen Osten vor. Handverlesen im Urwald geerntet, werden die Ranken in der Indonesischen Sonne in Schilfkörben getrocknet, wo der Andaliman fast 90% seines Gewichtes verliert.

Geschmack

Er besticht durch seinen unglaublich zitronigen, feinen und doch scharfen Pfeffergeschmack in Curry's, Suppen oder auch zu Gefügel als Finesse.

Zutaten

Andaliman Pfeffer.

Synonyme

indonesischer Zitronenpfeffer